Наш друг - витамин С
В борьбе против простудных заболеваний главный союзник человека – витамин С (аскорбиновая кислота).
Он поддерживает наш иммунитет.
А ещё витамин С:
выступает регулятором множества биохимических реакций.
является мощным антиоксидантом
Так как в организме аскорбинка содержится в небольших количествах, запас необходимо пополнять.
Физиологическая потребность для взрослого человека в витамине С – в среднем 90 мг в сутки.
Главная опасность недостатка витамина С – развитие цинги.
Продукты, богатые витамином С:
шиповник, смородина, облепиха;
петрушка, укроп;
капуста брюссельская, белокочанная или цветная;
картофель, помидоры, болгарский перец;
яблоки, ананасы, цитрусовые.
Как долго сохраняется в продуктах?
Витамин С быстро разрушается при нагревании.
Заморозка практически не вредит витамину.
Срок хранения свежих овощей и фруктов сильно ограничен.
Как сохранить содержание витамина С?
Роспотребнадзор дает свои рекомендации.
1. При термообработке закрывайте кастрюлю и сковородку крышкой. При доступе кислорода потери витамина С в два раза больше, чем при приготовлении без доступа кислорода.
2. Продукты нужно закладывать уже в кипящую воду. Чем дольше варится продукт, тем больше потери витамина.
3. При варке добавляйте немного уксуса. В щелочной среде витамин С разрушается быстрее, чем в кислой.
4. Не используйте при приготовлении железную или медную посуду, ложку или половник.
Самым надежным средством сохранения витамина остается старый, но проверенный способ: ешьте овощи и фрукты свежими и сырыми.
Больше интересных материалов о питании ищите на сайте
здоровое-питание.рф от нацпроекта «Демография»!
#здоровьевприоритете #демографиявприоритете #здоровоепитание
Оставить сообщение: